Neiborja Spezialitäten
Genuss aus Neuburg und der Pfalz
Zur Kultur eines Ortes gehören nicht nur seine Geschichte, seine Landschaft und seine Menschen – sondern auch die Gerichte, die seit Generationen auf den Tisch kommen.
Die Neuburger Küche ist geprägt von der Pfalz, dem Rhein und den vielen Einflüssen aus Baden und dem benachbarten Elsass. Deftige Hausmannskost, traditionelle Fischgerichte, saisonale Spezialitäten und süße Leckereien gehören ebenso dazu wie Familienrezepte, die oft nur innerhalb der eigenen Familie weitergegeben werden.
Viele dieser Rezepte erzählen ihre ganz eigenen Geschichten: von Schiffern und Fischern, von Festen und Familienfeiern oder einfach von dem, was früher aus den Zutaten der Region zubereitet wurde.
Auf dieser Seite möchten wir typische Neuburger und pfälzische Spezialitäten sammeln und bewahren – zum Nachkochen, Nachbacken und Genießen.
Rezepte aus Neuburg
Hier finden Sie nach und nach traditionelle Rezepte, besondere Spezialitäten und Lieblingsgerichte aus Neuburg am Rhein und der Region.
Die Sammlung befindet sich derzeit noch im Aufbau. Schauen Sie gerne wieder vorbei – es kommen regelmäßig neue Rezepte hinzu.
Bierhefschlabble mit Grumbeeresupp
Bierhefschlabble sind eine Art Dampfnudeln, die allerdings mit einem flüssigeren Teig zubereitet und direkt aus der Schlüssel mit einem Löffel in die Pfanne gegeben, und mit Fett, Salz und Wasser gedämpft, und gebraten werden.
Grumbeerschnidds unn Gnebfle
Grumbeerschnidds unn Gnebfle (oder Verheiratete) sind ein deftiges Arme-Leute-Gericht. Der Name leitet sich davon ab, dass hier zwei klassische, Sättigungsbeilagen – Kartoffeln und Spätzle – in einem Topf miteinander „verheiratet“ werden.
Gschwelldene unn wässe Keas
Gschwelldene unn wässe Keas – oder Kartoffeln mit Quark – sind ein absoluter Klassiker der schnellen, gesunden und günstigen Küche. Verfeinert mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch entsteht ein einfaches, aber beliebtes Wohlfühlessen.
Kadeisaglees
Kadeisaglees (Kartäuserklöse, „Arme Ritter„) sind eine traditionelle Süßspeise aus altbackenen Brötchen, die in einer Eiermilch eingeweicht, paniert und anschließend ausgebacken werden.
Dazu gibt es Wein- oder Vanillesoße
Rahmbladdle
Rahmbladdle sind in dünne Scheiben („Bladdle“) geschnittenen Kartoffeln, die in einer cremigen Soße zubereitet werden. Dazu passt – typisch Pfälzisch – Hausmacher Leberwurst oder Wienerle und einen grünen Salat.
Riwwlsupp
Die traditionelle Riwwelsupp ist eine herzhafte, günstige und schnellgemachte Suppe. Sie besteht aus einer kräftigen Brühe und Teigkrämeln (den „Riwwl“), die direkt in die Suppe gerieben und darin gekocht werden.
Mitmachen und Rezept einreichen
Sie kennen ein typisches Neuburger Koch- oder Back-Rezept, eine besondere Familientradition
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