Grumbeerschnidds unn Gnebfle

Über das Gericht

Grumbeerschnidds unn Gnebfle (auch Verheiratete genannt) wind ein traditionelles, deftiges Arme-Leute-Gericht. Der Name leitet sich davon ab, dass hier zwei klassische, einfache Sättigungsbeilagen – Kartoffeln und Mehlklöße/Spätzle – in einem Topf miteinander „verheiratet“ werden.

Ein One-Pot-Gericht
Das Kochen in einem einzigen Topf ist die absolut traditionelle, alte Methode der Großmütter – ein echter „One-Pot“-Klassiker der Landküche, der Abwasch spart und bei dem die Knepfle den Geschmack der Brühe und der Kartoffelstärke perfekt aufsaugen.

Dazu gibt es eine Stück Hausmacher Pfälzer Leberwurst und grünen Salat.

Zutaten für 4 Portionen

• Für die Gnebfle
  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • Etwa 100 – 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
• Für die Schnidds
  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder festkochend)
  • 1,5 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
  • Salz, Pfeffer und frische Petersilie
• Zum Servieren
  • Hausmacher Pfälzer Leberwurst
  • Grüner Salat mit Essig/Öl-Dressing
  • Abgeschmelzte Zwiebeln

Zubereitung

• Den Teig schlagen: Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel so lange kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
  Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
• Die Brühe zum Kochen bringen
• Kartoffeln Stücke (Schnidds) schneiden und in der Brühe etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
  Sie dürfen jetzt noch nicht weich sein, müssen aber einen Vorsprung haben, da sie länger brauchen als der Teig.
• Nach 10 Minuten den Gnebfle-Teig portionsweise vom Brett direkt in die kochende Brühe zu den Kartoffeln schaben.
• Die Gnebfle hochkommen lassen und mit den Kartoffeln auf kleiner Flamme fertigkochen bis die Gnebbfle gar und die Kartoffeln weich sind,
  sich alles schön verbunden hat und die Brühe eingekocht ist
• 1-2 Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in Butter abschmelzen
• Auf Teller anrichten und mit einem ordentlichen Stück Hausmacher Leberwurst und einem grünen Salat servieren.