Riwwlsupp

Über das Gericht

Die Riwwelsupp ist ein traditionells, preiswertes und schnelles Gericht aus der regionalen Küche. Der Name leitet sich vom Dialektwort „riwwle“ ab, was das Zerreiben von festem Teig zwischen den Händen beschreibt. Diese winzigen Teigbrösel dienen als sättigende Einlage für eine heiße Brühe. Hier finden Sie ein schnelles und klassisches Rezept für das traditionelle, vor allem bei Kindern beliebte, Wohlfühlessen.

Zutaten für 4 Portionen

• Für die Brühe
  • 1,5 Liter gute Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie
• Für die Riwwl:
  • ca. 150 – 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • Etwas Salz

Zubereitung

• Brühe aufsetzen: Bringen Sie die Brühe in einem Topf zum Kochen und schmecken Sie diese eventuell mit etwas Muskatnuss ab.
• Teig vorbereiten: Geben Sie das Mehl mit dem Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten mit den Händen oder einer Gabel, bis die Riwwl entstehen.
• Riwwle kochen: Lassen Sie die Teigkrümel langsam in die kochende Brühe rieseln und rühren Sie dabei gut um.
• Köcheln lassen: Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Riwwl gar sind.
• Servieren: Die Suppe vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.