Rahmbladdle

Über das Gericht

Rahmblättle (auch Rahmblättchen) sind ein traditionelles Kartoffelgericht. Der Name leitet sich von den in dünne Scheiben („Bladdle“) geschnittenen Kartoffeln ab, die in einer cremigen Soße zubereitet werden. Das Gericht gilt als klassische, bodenständige Heimatküche. Klassische Einlagen sind Wienerle oder ein Stück heiße Fleischwurst, in Neuburg bzw. der Pfalz reicht man dazu aber auch gerne ein Stück Hausmacher Pfälzer Leberwurst und einen grünen Salat.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln am besten festkochend, können auch vom Vortag sein
• 1 Becher Crème fraiche
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 1-2 l Gemüse- oder Fleischbrühe

Zubereitung

• Kartoffeln in Salzwasser kochen oder gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.
• Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach mit der Brühe ablöschen, bis eine sämige Soße entsteht.
• Crème fraîche mit dem Schneebesen unterrühren, anschließend den Topf vom Herd nehmen.
• Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben („Bladdle“) schneiden und in die Soße geben.
• Dazu passen heiße Wiener Würstchen, heiße Fleischwurst oder – typisch pfälzisch – Hausmacher Leberwurst und ein grüner Salat